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Quando herdou a propriedade em Pinhanços, no distrito da Guarda, cujas primeiras referências históricas remetem para 1570, Álvaro de Castro jogou mãos à terra e restabeleceu a tradição familiar da produção de vinho que tinha sido interrompida.

Abrigada dos ventos Atlânticos pelos três maciços montanhosos da Serra da Estrela, Buçaco e Caramulo, a natureza é protectora e fecunda na medida certa.

Ele tratou de intervir o menos possível no solo e na vinha e, com 37 anos, fez o seu primeiro vinho, explorando o potencial das vinhas velhas que dão origem a varietais de excelência da Região Demarcada do Dão. As quintas de Saes e Outeiro vieram enriquecer o portfólio de vinhos.