Chefs

É um perfeccionista em tudo o que faz e na cozinha pauta-se pelo rigor e pelos mais altos padrões de qualidade, inspirando-se na natureza e utilizando as técnicas que aprendeu pelo mundo.

Quando abriu o De Leest, em Vaassen, na Holanda, em 2002, teve um inspector do guia Michelin sentado à mesa no segundo dia, a primeira estrela chegaria no ano seguinte.

Em 2007, recebeu a segunda e, em 2013, a terceira. Pelo meio, passou de chef promissor a Chef do Ano 2010 pelo Gault Millau.

Em 2016, acrescentou no seu portfólio o restaurante The White Room, do NH Collection Grand Hotel Krasnapolsky, em Amesterdão.