Chefs

Em 1998 começou a viajar no mundo da hospitalidade, quando deixou a escola e começou a trabalhar com 18 anos. Começa a trabalhar na área de turismo, onde trabalhou os primeiros três anos na área de recepção, passando em 2001 para a área de f&b da qual nunca mais saiu.

Paulo é “autodidacta” de mente e alma! O seu desafio foi sempre empurrar, e demonstrar que em Portugal podemos ter o mesmo nível ou melhor que qualquer bar internacionalmente reconhecido, quer na parte criativa ou no melhor da área de hospitalidade. Sempre acreditou em portugal e que seria sempre muito mais difícil fazê-lo aqui, mas ao mesmo tempo com o este desafio, seria muito mais gratificante por pôr o seu país no mapa.

Em 2014 começar a criar o projecto red frog speakeasy com abertura em maio de 2015 com a premissa de ser o melhor bar em portugal e um dos melhores do mundo, conseguindo por três anos consecutivos melhor bar e carta nos prémios do lisbon bar show. Em 2017 entrar na lista dos 50 best bars com o lugar n°92 feito único em portugal. Em março de 2019 abre o segundo novo espaço “monkey mash”, com um conceito moderno e com influência na sustentabilidade e desperdício zero.