Chefs

O seu livro “La Evolución Sencilla” (2017) revela a filosofia e as receitas de um homem tranquilo cuja cozinha assenta no respeito pela sazonalidade e pelo produto.

Natural de Segóvia, aos 21 anos comemorou o final do curso de cozinha no distinto Zalacaín, que seria o primeiro restaurante a obter três estrelas do Guia Michelin em Espanha.

Foi aí que começou também a sua carreira. Continuou entre os melhores, Martín Berasategui e depois Santi Santamaría, primeiro, no Can Fabes, depois no Santceloni, onde deu continuidade ao trabalho do seu mentor.

A primeira estrela chegou em 2001 e, dois anos depois, a segunda.

Em 2006, foi distinguido com o prémio Chef  L’Avenir e, no ano seguinte, Melhor Chefe de Cozinha, pela Academia Nacional de Gastronomia.

Dirige também o D.O.Mar, em Marbelha, onde o Atlântico, o Mediterrâneo e o Cantábrico se sentam à mesma mesa.