Chefs

Liberdade total, luz verde para um projeto à sua medida e uma única resposta possível: “Sim”. Em 2015 João Oliveira veste a jaleca do restaurante Vista, mais cedo do que imaginava, quando ainda estava a aprender. Trabalhou com Ricardo Costa, no Largo do Paço, em Amarante, e no The Yeatman, em Gaia, e com Dieter Koschina, no Vila Joya. Dois anos depois de assumir a cozinha do Bela Vista Hotel & Spa, o guia Michelin distinguiu o seu trabalho, com a sua primeira estrela, aos 30 anos.

Desde 2018, implementou um movimento que se rege pela sustentabilidade dos ingredientes, desde a sua criação à captura, a que chamou “Portugal sustentável”. Consiste num menu sem hidratos de carbono, sem glúten, com respeito pelos sabores, pelos produtores, 95% de origem portuguesa, num cruzamento perfeito entre a terra e o mar.