Chefs

Criatividade, juventude, alegria e muito entusiasmo pela cozinha são alguns dos valores que Juan Pretel tem vindo a associar à gastronomia desde o início da sua carreira na cozinha há pouco mais de uma década.

Este Valenciano de 32 anos cresceu numa familia que soube transmitir o amor pela cozinha e que recheou a sua infância de recordações agradáveis à volta da mesa. Formado em restauração em Cheste e depois de uns anos a trabalhar em diferentes hotéis e restaurantes na zona do Levante, a sua grande paixão pela cozinha levou-o a embarcar numa aventura que o conduziria até Gerona. Aí concretizou um dos seus sonhos ao completar a sua formação com um estágio onde onde brilham 3 estrelas, o Celler de Can Roca. Estávamos no ano de 2010 e dava-se início a um caminho rumo ao sucesso.

Apenas 6 meses depois de chegar ao Celler, os irmãos Roca nomearam-no Chef de Partie da fria sala de preparação que, naquela altura, tinha apenas 25 anos. Apenas um ano depois pode aproveitar a oportunidade de tornar-se Chef de Partie do peixe no Roca Moo, o restaurante com estrela Michelin do Hotel Omm, e sede dos irmãos Roca em Barcelona. Em pouco tempo subiu a segundo Chef de Cuisine, um posto que ocuparía durante 12 meses até se destacar como Chef Executivo.

E é assim que, a meio de 2014 e ajudado pela sua dedicação, entusiamo e esforço, Juan Pretel assume a liderança do Roca Moo. No restaurante Barcelonês, o Chef conduz uma cozinha tecno-emocional de vanguarda onde os produtos de qualidade, preparados com criatividade, são os principais protagonistas. Lidar diretamente com os clientes na sala é uma das coisas que mais aprecia, ajudado pela barra do Chef onde finaliza os pratos e permanece durante todo o serviço.

Hoje, com os irmãos Roca como seus mentores e a responsabilidade associada à estrela Michelin, Pretel continua a exercer as suas funções com o mesmo entusiasmo do primeiro dia.