Chefs

De origem italiana e extremamente apaixonado pela cozinha desde uma tenra idade, Paolo Casagrande estudou na Escola Hoteleira Alfredo Beltrame em Vittorio (Veneto) no norte da Itália. Percorreu inúmeros restaurantes na Itália desde cedo de forma a descobrir novas técnicas, disciplina e criatividade no mundo da gastronomia.

Aperfeiçoou as suas técnicas culinárias em prestigiados restaurante de fine dining na Itália, Londres ou Paris, ao lado de prestigiados Chefs tais como Alain Soliveres.
Em 2003, Paolo Casagrande chegou ao restaurante de Martín Berasategui em Lasarte (Guipúzcoa). O seu bom desempenho e grande capacidade de trabalho fizeram com que Martín o colocasse à frente do prestigiado restaurante M.B. no Ritz Carlton em Abama (Ilhas Canárias), tendo o restaurante obtido a sua primeira estrela Michelin. Mais tarde, o Chef foi responsável pela abertura do Castadiva Resort: um hotel de luxo localizado no Lago de Como (Itália).

Em 2012 Paolo Casagrande voltou a juntar-se a Martín Berasategui. A cumplicidade e confiança mútuas fez com que Martín o colocasse à frente da cozinha do restaurant Lasarte em Barcelona, recentemente distinguido com a terceira estrela Michelin.

Paolo tem estado, desde fevereiro de 2016, responsável pelo projeto gastronómico do Hotel Monument, sob a direção de Berasategui. O novo hotel inclui o restaurante Lasarte, o restaurante Oria e o Hall0 Bar.

A sua carreira tem vindo a ser caracterizada pela intensidade do seu compromisso, consistência, esforço e paixão pela cozinha.