Chefs

Silvio Nickol diz que a paixão, o seu trabalho e a sorte são os 3 pilares da sua carreira. 

Descobriu a sua paixão pela cozinha aos 7 anos na sua casa em Hoyerswerda, ao ter de preparar comida para o seu irmão mais novo. Os anos que passou em formação foram marcados por grandes professores: com Lothar Eiermann em Zweiflingen em 1994 e depois como Chef de Partie para Harald Wohlfahrt no Hotel Traube Tonbach em 1997.

Seguiram-se em 1999 um par de anos na Bélgica com Roger Souvereyns, antes de voltar a trabalhar com Harald Wohlfahrt como sous chef em 2001. A partir de 2006 cozinhou com Heinz Winkler em Aschau e um ano depois as suas viagens levaram-no ao Schlosshotel Velden na Áustria para a sua primeira experiência como Head Chef.

Em 2009 foi premiado com duas estrelas Michelin. Silvio Nickol lidera, desde 2011, a equipa do restaurante gourmet no Palais Coburg. Detém neste momento 2 estrelas Michelin, 4 toques Gaul Millau (19 pontos) tendo sido nomeado "Chef Austríaco do Ano" pelo guia Gault Millau em 2014 e "Melhor Chef Alemão Internacional" em 2017.