Chefs

Após terminar os seus estudos em hotelaria e de estagiar em vários restaurantes em Hueva, Xanty Elias iniciou uma nova etapa de treino no reconhecido restaurante Arzak, de 3 estrelas Michelin. 

Em fevereiro de 2011 abre o Acánthum, o primeiro restaurante gastronómico de Huelva.

Tem vindo a participar em vários eventos desde 2011, tais como as IX Jornadas Open Day no Parlamento Europeu como representante Espanhol, lado a lado com o cozinheiro Joaquín Felipe; orador no evento Fruit Fusion organizado por José Carlos Capel; jurado na competição Andaluza "Melhor Cozinheiro Revelação do Ano";  orador no Congresso Internacional Andalucía Sabor, entre muitos outros.

Recebeu inúmeros reconhecimentos tais como o primeiro lugar na popular competição "A melhor tapa de Huelva", o prémio para Jovem Empreendedor atribuido pela revista "Ejecutivos", o de "Melhor Restauranteur de Cozinha Andaluza" pela "Facyre" e o prémio de iniciativa empresarial pela AJE Huleva. Em 2013 foi nomeado "Melhor Restaurante Revelação" no Congresso Internacional Madrid Fusion, reconhecido como "Empresário do Ano" pela Federação de Empreendedores de Huelva e tornou-se o primeiro restaurante em Huelva a receber um Sol do Guia Repsol. Em 2014 o Acánthum recebeu o prémio de "Melhor Serviço de Sala na Andaluzia". Em Janeiro de 2015, durante a celebração do prestigiado evento Madrid Fusion, Xanty Elias recebeu também o "Prémio Internacional de Cozinha com Azeite Virgem Jaén Paraiso". 

Em Novembro de 2015, o Acánthum recebe a primeira estrela Michelin alguma vez atribuida a um restaurante em Huelva.

Em 2016 participa como representante Andaluz no Festival Worlds of Flavors em Napa Valley (California). Foi também nomeado embaixador da cozinha de Huelva, recebeu a Medalha de Ouro da Provincia de Huelva e o segundo Sol pelo Guia Repsol.

É delegado distrital e membro da Associação Nacional de EUROTOQUES.