Chefs

Rui Silvestre nasceu em Valongo, no norte de Portugal, mas vive no Algarve desde os 10 anos. Durante sete anos trabalhou em restaurantes franceses, suíços e húngaros, dos quais destaca o de Christophe Bacquié. Está desde 2014 no Bon Bon, restaurante com 25 anos de história, localizado no Carvoeiro, no Algarve. Foi aqui que alcançou, em 2015, a sua primeira estrela Michelin.

Apesar de ter feito boa parte da sua carreira no estrangeiro, com passagens pelos estrelas Michelin Ferme Saint Simion e Christophe Bacquié, ambos franceses, e pelo Costes, em Budapeste, chefiado por Miguel Rocha Vieira, a cozinha de Rui Silvestre privilegia os sabores nacionais, inspirados pela matéria-prima que lhe está mais próxima: o peixe e o marisco da costa algarvia.